Notre Chinon incarne l'essence même du vin rouge du Val de Loire. C'est un vin qui se distingue par son caractère unique, sa richesse aromatique et son équilibre remarquable. Il séduit les sens avec ses arômes généreux de fruits rouges mûrs, offrant une expérience gustative inoubliable. Le Chinon est le reflet de notre terroir exceptionnel et de notre héritage viticole, un vin qui incarne la passion et le savoir-faire de la Maison Jean Paul David.

Le vin

CHINON

AOC

"LE POMPADOUR"

Format

Bouteille - 0,75L

Le climat de la région de Chinon est influencé par son emplacement au sud de la Loire, face à Bourgueil. Les étés chauds et les hivers doux, combinés à une influence océanique modérée, créent des conditions idéales pour la maturation optimale des raisins. Cette combinaison de climat permet de préserver l'acidité naturelle des raisins tout en favorisant une pleine expression aromatique, donnant au Chinon sa richesse et son équilibre si appréciés.

Le climat

100%

Le cépage principal de notre Chinon est le Cabernet Franc, qui est largement cultivé dans la région de la Loire. Ce cépage apporte finesse, fraîcheur et des arômes distinctifs de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise. L'ajout subtil de Cabernet Sauvignon confère au Chinon une puissance supplémentaire et une complexité aromatique, ajoutant une dimension supplémentaire à son identité.

La vinification

La vinification de notre Chinon est réalisée avec soin afin de préserver l'expression pure du cépage et les caractéristiques uniques de notre terroir. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis fermentés avec une macération adaptée pour extraire les arômes et les tanins délicats. L'élevage en fûts de chêne contribue à la structure et à la complexité du vin, en harmonisant les saveurs et en ajoutant des notes subtiles d'épices et de vanille.

Le cépage

CABERNET FRANC

La dégustation

Lors de la dégustation, notre Chinon enchante les papilles avec sa texture veloutée et son équilibre remarquable. Il dévoile une palette aromatique généreuse de fruits rouges, accompagnée de notes délicates d'épices. Sa structure harmonieuse et ses tanins soyeux lui confèrent une grande finesse en bouche. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa complexité et son charme, mais il a également un potentiel de garde qui permettra au Chinon de développer davantage de complexité et de profondeur au fil du temps.

14°C

5 à 6 ans

TEMPÉRATURE DE SERVICE

GARDE

Pièces du boucher

Légumes poêlés

Gratins

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